Английский пастуший пирог - веганская рецепт
Nov 12, 2014 12:00am
Ингредиенты:
на 6 порций
Чечевица с овощами:
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченный
- 1 и 1/2 чашки сырой коричневой или зеленой чечевицы, промытой (желательно заранее замоченной)
- 4 чашки овощного бульона
- 2 чайных ложки свежего тимьяна или 1 ч.л. высушенного тимьяна
- 100 гр замороженного горошка
- 100 гр замороженной кукурузы
- 100 гр моркови, нарезанной кубиками
Картофельное пюре:
- 1400 гр картофеля, тщательно помытый
- 3-4 ст.л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чашка растительного молока (соевое, миндальное, овсяное - по вкусу, можно и без него)
Инструкция:
- Нарежьте любой крупный картофель пополам, поместите в большой кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, посолите, накройте крышкой и варите 20-30 минут или пока картофель не станет мягким.
- После варки слейте воду и переложите картофель в миску для смешивания и залейте молоком. Используйте давилку (пресс для картофеля) или вилку, для того чтобы сделать пюре. Посолите, поперчите и поставьте в сторону.
- Пока картофель готовится, разогрейте духовку до 200 градусов С и слегка смажьте форму для выпечки маслом.
- В большой кастрюле на среднем огне, обжарьте лук и чеснок в 1 ст.л. оливкового масла - около 5 минут.
- Добавьте щепотку соли и перца. Затем добавьте чечевицу, бульон, тимьян и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Продолжайте готовить, пока чечевица не станет мягкой (35-40 минут).
- В последние 10 минут приготовления добавьте замороженные овощи, перемешайте и накройте крышкой, чтобы объединить вместе все ароматы.
- Чтобы сделать чечевицы более густой, добавьте в неё 2-3 столовые ложки пюре и перемешайте.
- Затем переложите чечевицы с овощами в подготовленную форму для выпечки. Сверху накройте чечевицу с овощами картофельным пюре. ПОперчите и посолите сверху.
- Выпекайте в печке в течение 10-15 минут.
- Дайте немного остыть перед подачей. Чем пирог будет остывать, тем гуще он будет становиться.
Заметки
Рецепт адаптирован с блога Minimalist Baker
