Мой путь от веганства к осознанному питанию: личная история и неудобная правда
В этом посте я делюсь своей историей перехода с растительного питания обратно на смешанное. Это не попытка кого-то переубедить или навязать свою точку зрения – просто честный рассказ о том, через что я прошла, и что поняла на этом пути.
Как всё начиналось: год счастливого вегетарианства
Знаете, иногда самые важные решения в жизни начинаются с маленьких шагов. Наш первый год вегетарианства был именно таким – осторожным, но уверенным шагом в новую жизнь. Мы с мужем не отказывались полностью от животной пищи: на нашем столе были и рыба, и морепродукты, и яйца. И, боже мой, как же нам было хорошо! Энергия била ключом настолько, что мы даже решились на настоящее приключение – 850-километровый поход по горам и долинам юго-западной Англии. Представляете? Мы прошли этот путь с легкостью, чувствуя себя на все сто.
Момент, когда нас "понесло"
А потом... потом начался период, который я теперь называю "туннельным зрением". Фильмы о веганстве, книги, статьи – всё это затягивало нас всё глубже и глубже в мир растительного питания. Сейчас я понимаю, что мы видели только то, что хотели видеть, – истории успеха и обещания вечного здоровья. Решение отказаться от всей животной пищи пришло как что-то естественное и неизбежное.
Погружение в новый мир
Первые полтора года веганства были похожи на увлекательное кулинарное приключение. Я открывала для себя совершенно новый мир вкусов и текстур. Помните, я упоминала про безе из нутовой воды? Это было настоящим откровением! Я часами могла исследовать полки магазинов в поисках новых растительных альтернатив, экспериментировать на кухне, создавать что-то необычное.
Но постепенно энтузиазм начал угасать. Когда обычные овощи и крупы уже не вызывали того восторга, я стала всё чаще обращаться к веганским полуфабрикатам. Соевый текстурат, микопротеин – эти слова стали частью моего ежедневного рациона. Я помню, как листала планы питания известных веганов-спортсменов, и меня поражали длиннющие списки БАДов в их рационе. "Ничего страшного, – думала я тогда, – просто нужно правильно подобрать добавки". Витамин B12, витамин D, веганская омега-3, растительный протеин – мой список добавок рос.
Когда тело начало кричать "Стоп!"
Третий год веганства стал переломным. Изменения накатывали постепенно, но неумолимо. Я заметила, что худею, в то время как муж, наоборот, набирал вес. Странные боли в животе стали моими постоянными спутниками. Но хуже всего была постоянная апатия и усталость – словно кто-то выкачал из меня всю жизненную энергию. Память ухудшилась настолько, что я не могла сосредоточиться даже на минуту. А эти необъяснимые боли в мышцах...
Помню свой первый визит к врачу. Анализы, сканирование живота (как у беременной!) – и никаких явных причин. Только загадочное повышение каких-то частиц, намекающих на то, что моя иммунная система атакует собственное тело. А потом начался ночной пот... Боже, это было что-то невероятное! Если вы когда-нибудь слышали рассказы женщин о приливах во время менопаузы – вот это было оно, только у меня, молодой женщины, за неделю до месячных. Я просыпалась в буквальном смысле в луже пота. Новый поход к врачу, новые анализы – и вот оно: сильно повышенный ТТГ, почти гипотиреоз.
Трудное решение и возвращение к здоровью
Решение изменить питание далось мне нелегко. Каждый новый шаг – сначала яйца, потом моллюски, рыба и, наконец, мясо – сопровождался внутренней борьбой. Я испытывала стыд, чувство вины, словно предавала свои убеждения. Сейчас я понимаю, что эти эмоции были частью процесса, и главное было работать не столько с питанием, сколько с собственной психикой.
Но результаты не заставили себя ждать. Ночной пот исчез, как по волшебству. Боли в животе ушли. Постепенно вернулась способность концентрироваться – это было настоящим счастьем! Я снова чувствовала себя живой.
Что я узнала, когда сняла розовые очки
После возвращения к смешанному питанию я начала искать информацию, о которой не принято говорить в веганском сообществе. И знаете что? Оказалось, я была не одинока. Множество женщин и мужчин сталкиваются с похожими проблемами на растительном питании. Вот лишь некоторые из них:
- Нарушения менструального цикла и проблемы с фертильностью
- Развитие аутоиммунных заболеваний
- Проблемы с щитовидной железой (как в моём случае)
- Дефицит важнейших микронутриентов (B12, железо, кальций, омега-3)
- Гормональные нарушения из-за нехватки насыщенных жиров и животного белка
Что я поняла о здоровье и питании
Сейчас я понимаю, что мы все очень разные. Наши тела несут в себе уникальную комбинацию генов, у каждого своя микрофлора, сформированная годами жизни и питания. То, что прекрасно работает для одного человека, может оказаться разрушительным для другого.
Самое важное, что я вынесла из этого опыта – необходимость слушать своё тело. Иногда наши идеологические убеждения могут входить в конфликт с тем, что действительно нужно нашему организму. И в этой ситуации здоровье должно быть приоритетом.
Научный взгляд
Современные исследования подтверждают, что строгое веганство может вызывать серьёзные проблемы со здоровьем у некоторых людей. Вот что говорит наука:
- Исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition, показало высокую распространенность дефицита B12 среди веганов, даже принимающих добавки.
- Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics отмечает, что веганам необходимо уделять особое внимание планированию питания для получения достаточного количества железа, цинка, кальция и других важных нутриентов.
- Исследования в области эндокринологии указывают на связь между строгими растительными диетами и нарушениями функции щитовидной железы у предрасположенных людей.
Заключительные мысли
Я не жалею о своём опыте веганства. Он научил меня многому: внимательнее относиться к своему питанию, готовить новые блюда, лучше понимать своё тело. Но я также поняла, что нет единого правильного пути в питании. Наше здоровье – это сложная система, и иногда нужно иметь смелость признать, что выбранный путь нужно корректировать.
Если вы находитесь на растительном питании и чувствуете себя прекрасно – это замечательно! Но если вы замечаете тревожные симптомы, не игнорируйте их. Прислушивайтесь к своему телу, консультируйтесь с врачами и помните: нет ничего постыдного в том, чтобы изменить свой путь ради здоровья.
Источники:
- Pawlak, R., et al. (2014). "The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: A review of literature." European Journal of Clinical Nutrition.
- Melina, V., et al. (2016). "Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets." Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
- Foster, M., et al. (2013). "Effect of vegetarian diets on zinc status: a systematic review and meta-analysis of studies in humans."
- Gibson, R. S., et al. (2014). "A review of phytate, iron, zinc, and calcium concentrations in plant-based complementary foods."
