Яркий суп-карри с цветной капустой и чечевицей
Jun 12, 2020 2:36pm
Этот овощной супчик и согреет и порадует своими яркими красками.
Ингредиенты:
на 5 порций
- 2 столовые ложки оливкового масла (или кокосового) или овощного бульона
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснока, рубленного
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 2 столовые ложки молотого карри-порошка
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина (зира)
- 1,9 л овощного бульона
- 180 г красной чечевицы, сухой
- 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
- 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 110 г свежего шпината
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- нарезанная свежая кинза, для сервировки
Инструкция:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте лук и чеснок и жарьте до прозрачности, от 5 до 6 минут.
- Добавьте имбирь, 1 столовую ложку порошка карри, кориандр и зиру и обжарьте до ароматного состояния, еще около 2 минут.
- Влейте бульон, добавьте чечевицу и перемешайте. Доведите смесь до слабого кипения; уменьшите огонь и варите в течение 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю цветную капусту и сладкий картофель. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите, пока цветная капуста и сладкий картофель не станут мягкими, от 20 до 25 минут.
- Приправьте солью и перцем и добавьте больше порошка карри, если хотите.
- Добавьте шпинат и варите еще 3-5 минут.
- Приятного аппетита!
Пищевая ценность:
Рецепт на 5 порций, 1 порция: 313 ккал
Протеин: 16 г
Углеводы: 54 г
Жиры: 4,7 г
Клетчатка: 19,7 г
