Факты и мифы о сладком перце, о которых ты не знала
Сладкий перец, или как его ещё называют, болгарский перец, это вкусный и полезный овощ. Или не овощ?
Давай разберём 8 фактов о сладком перце и узнаем информацию, о которой ты, возможно, раньше не слышала.
1. Сладкие перцы на самом деле фрукты, а не овощи.
Помимо сладкого перца, к фруктам также относятся фасоль, кукуруза, горох, баклажаны, тыква, огурцы, кабачки и помидоры. Всё это цветущие растения. Именно поэтому мы можем смело назвать их фруктами. Внутри них есть семена, и размножаются такие растения с помощью этих семян. Строго говоря, даже орехи и зерно являются фруктами. Овощами ботаники называют все остальные растения: листовые (салат и шпинат), корнеплоды (морковь и редька), стебли (имбирь и сельдерей) и цветочные почки (брокколи и цветная капуста).
2. Сладкие и острые перцы: один вид.
Как сладкие, так и острые перцы по-научному называются Capsicum annuum и являются одним видом. При всей их схожести сладкие перцы не содержат капсаицин, вещество, которое делает перцы острыми.
Сладкий перец относится к роду растений семейства паслёновых, известному под именем стручковый перец (Capsicum annuum). Стручковый перец, будучи единым биологическим видом, известен во многих сортах, которые объединяются в две группы: сладкие и острые.
3. Перцы получили своё название из-за чёрного перца.
В то время, когда Колумб искал чёрный перец (peppercorn), все острые приправы назывались Pepper.
Путаница с названиями растения Capsicum annuum произошла по вине Христофора Колумба. Он отправился в Индию за чёрным перцем и другими специями, но случайно набрёл на Америку. Решив, что достиг цели своего плавания, Колумб увёз с собой плоды совсем другого растения, спутав его с чёрным перцем. Увезённые плоды принадлежали травянистым растениям семейства паслёновых, а не вьющейся лиане семейства перечных. Именно из-за ошибки Колумба привезённые растения также стали называть перцем, только стручковым.
4. Жёлтые, красные, оранжевые перцы: это разные степени зрелости зелёного перца.
В магазине ты можешь встретить болгарский перец разнообразных цветов: зелёный, красный, оранжевый или жёлтый. При всём этом разнообразии цветов растут они все на одном и том же растении. Перец различных цветов различается по пищевой ценности, аромату и вкусу. Цвет перца определяется временем посадки и спелостью.
Зелёный болгарский перец является наименее спелым, имеет более горький вкус и наименьшее содержание сахаров. Содержание витаминов А и С ниже, чем в перце других цветов. При созревании зелёный болгарский перец становится красным.
Красный перец имеет более высокое содержание витаминов. Вкус у него более сладкий по сравнению с зелёным.
Жёлтый болгарский перец представляет собой промежуточную форму по степени зрелости между зелёным и красным. Вкусовые и пищевые качества у него также являются промежуточными.
Оранжевый болгарский перец имеет более высокое содержание альфа-, бета- и гамма-каротинов по сравнению с перцем других цветов, за исключением красного. Так же как и жёлтый, оранжевый болгарский перец слаще зелёного.
5. Красные перцы самые полезные.
Сладкие перцы любого цвета являются источником витаминов А и С, но в красном перце в 11 раз больше противоракового бета-каротина, чем в зелёном. К тому же красный перец является самой зрелой версией, поэтому имеет большее количество нутриентов по сравнению с промежуточными версиями.
6. У плодов сладкого перца можно различать женские и мужские особи. (МИФ!)
Среди огородников-любителей существует понятие, что плоды перцев могут быть мужской или женской особи. Если окончание перца имеет 4 выпуклости, то это женская особь, если 3, то мужская. Их даже наделяют разными вкусовыми качествами и разделяют по обилию семян. Всё это на самом деле миф!
В разделе, посвящённом репродуктивной биологии перца в «Энциклопедии фруктов и орехов», отмечается, что перец происходит от цветов, обладающих как мужскими, так и женскими половыми органами: «Цветы перца полные и совершенные, то есть у них есть чашечка, венчик и мужские и женские половые органы. Цветы обоеполые, но легко самоопыляющиеся.
Предположение, что есть мужские и женские перцы, не соответствует действительности. Перцы растут из цветов, которые имеют как мужские, так и женские части. Плоды не имеют пола».
Форма плода является сортовым признаком. У перца плод бывает кубовидный, призмовидный (квадратик), конусовидный, усечённый конус, ротондовидный (гогошары). Некоторые семеноводческие голландские фирмы выделяют вид плода: турецкий. Это когда плод как у горького перца, а сам перец сладкий. И всё это определяется генотипом семечки.
7. Долгое время в зоопарках фламинго кормили морковкой и красными перцами, чтобы поддерживать их розовый цвет.
А ты знала, что розовые фламинго совсем не розовые? Они становятся розовыми из-за нутриентов, которые получают через еду.
Животные, как и люди, не могут создавать каротиноиды при помощи фотосинтеза так, как это делают растения. Они извлекают нутриенты из еды и окрашиваются в соответствии с тем, что едят. Печень разрушает каротиноиды, расщепляя синие и зелёные пигменты и превращая их в оранжевые и розовые пигменты. У фламинго эти нутриенты перемещаются к перьям, поэтому фламинго могут похвастаться своим розовым цветом. В зоопарках было принято подкармливать фламинго красным перцем и морковью, чтобы они сохраняли свой красивый цвет. Сейчас в зоопарках, когда фламинго линяют, их подкармливают специальным кормом со всеми нужными нутриентами.
8. 100 г красного сладкого перца содержат в 3 раза больше витамина С, чем такое же количество апельсина.
Свежий сладкий красный или зелёный перец является богатым источником витамина C. Наиболее концентрированным содержанием этого витамина обладает красный перец, который содержит около 213% от рекомендованной дневной нормы потребления на 100 граммов. Это значительно выше, чем в лимоне или апельсине.