Картофельный салат с тофу

Вкусный и простой картофельный салат с обжаренным в соевом соусе тофу, каперсами и свежими овощами. 4 порции, отлично подходит как основное блюдо или на праздничный стол.

Ингредиенты:

на 4 порции

• 6 средних картофелин
• 250 г твёрдого (firm) тофу
• 2 помидора
• 1 средний огурец
• 1 головка красного лука
• 4 ст. ложки каперсов
• Соль и перец по вкусу
• Соевый соус
• Немного оливкового масла для заправки (по желанию)

Инструкция:

1. Отвари почищенный картофель, но не до полной готовности. Остуди.
2. Нарежь тофу кубиками и обжарь на сковороде в соевом соусе.
3. Нарежь остывший картофель кубиками и обжарь на сковороде, приправив солью и перцем.
4. Нарежь мелко лук.
5. Нарежь помидоры (при желании удали семечки) и огурец.
6. Смешай все ингредиенты и заправь оливковым маслом.
7. Подавай с зеленью.

Тофу и картофель наиболее вкусные в салате, когда свежеприготовленные и остуженные. Если оставить салат на следующий день, картофель и тофу могут потерять свою форму.