Согревающий осенний суп

Легкий и вкусный морковный суп-пюре с добавлением имбиря прекрасно подойдет для обеда или ужина. Яркий цвет моркови поднимет тебе настроение, а имбирь укрепит твой иммунитет и защитит от болезней. Подавай его с любимой зеленью и кусочком цельнозернового хлеба или крекера. И, да, этот морковно-имбирный суп содержит всего 118 ккал.

Ингредиенты:

(на 1 порцию)
1/4 ст. ложки оливкового масла
1/4 маленькой луковицы
110 грамм моркови
1/2 ст. ложки измельчённого имбиря
щепотка соли
240 миллилитров овощного бульона
греческий (натуральный) йогурт или сметана (я использовала немного кокосового молока)
немного любимой зелени для сервировки

Инструкция:

В кастрюльке среднего размера разогрей оливковое масло и обжарь лук в течение 4-5 минут, пока он не станет прозрачным. 
Добавь морковь, имбирь, соль и овощной бульон, доведи до кипения, уменьши огонь и вари минут 15-20, пока морковь не станет мягкой.
Преврати суп в пюре при помощи погружного блендера.
Подавай с зеленью и ложечкой сметаны или кокосового молока.

Приятного аппетита!

Если твои овощи и зелень не органические, то замочи их в воде с уксусом (1 часть уксуса к 3 частям воды); с экстрактом косточек грейпфрута (10 капель); или с 3-4 капсулами активированного угля на 10-15 минут. Это уменьшает вред от пестицидов, которыми обрабатывают овощи.

Калории: 118
Углеводы: 19 г
Белки 3 г
Жир 4 г