Суп-карри с цветной капустой, сладкой картошкой и чечевицей

Яркий и согревающий суп-карри с красной чечевицей, цветной капустой, бататом и шпинатом. 313 ккал и 16 г белка на порцию. Готовится просто, хватает на 5 порций, можно приготовить заранее на несколько дней

Ингредиенты:

на 5 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла (или кокосового) или овощного бульона
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, рубленного
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 2 столовые ложки молотого карри-порошка
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина (зира)
• 1,9 л овощного бульона
• 180 г красной чечевицы, сухой
• 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 110 г свежего шпината
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• нарезанная свежая кинза, для сервировки

Инструкция:

1. Нагрей масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавь лук и чеснок и жарь до прозрачности, от 5 до 6 минут.
3. Добавь имбирь, 1 столовую ложку порошка карри, кориандр и зиру и обжарь до ароматного состояния, еще около 2 минут.
4. Влей бульон, добавь чечевицу и перемешай. Доведи смесь до слабого кипения; уменьши огонь и вари в течение 5 минут.
5. Добавь в кастрюлю цветную капусту и сладкий картофель. Накрой крышкой, уменьши огонь до среднего и вари, пока цветная капуста и сладкий картофель не станут мягкими, от 20 до 25 минут.
6. Приправь солью и перцем и добавь больше порошка карри, если хочешь.
7. Добавь шпинат и вари еще 3-5 минут.
8. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Рецепт на 5 порций, 1 порция: 313 ккал
Протеин: 16 г
Углеводы: 54 г
Жиры: 4,7 г
Клетчатка: 19,7 г